箱根屋島のこだわり
素材の旨味を100%引き出す
黄金出汁
おでんを作る上で最も重要になるのが出汁。
箱根屋島では、こだわり抜いた鯖節と日高昆布で出汁をお作りしております。
鯖節ってあまり聞き慣れないかもしれませんが、実は鰹節より香りとコクが強く、力強い味を引き出せるんです。
そこに上質な甘さと風味が出る日高昆布を合わせることで、深みのあるあっさりとした黄金出汁に仕上がります。
おでんの具材に良く味が染み込み、旨味を更に引き立てるだけでなく、出汁だけでも飲み干せるくらい美味しく仕上げた自慢のこだわり出汁です。
箱根の大自然が育む
湧き水
箱根屋島では、箱根の大自然が育む透き通った湧き水を使用しております。
純度100%で口当たりが柔らかく、ミネラルも豊富なとても美味しいこの水で鯖節や日高昆布を煮詰めることで、風味やコクが更に広がります。
良い水で作る絶品おでんを皆様に楽しんでいただけるよう、心を込めておもてなしをさせていただきます。
食材だけでなく、水にもこだわった箱根屋島のおでんを是非お召しあがりください｡
和製オリーブオイル
米油
箱根屋島では、さつま揚げなどのおでんの具材を作る時に、普通の油ではなく米油を使用しております｡
実はこの油、そのまま飲むこともできるんです！
米油はベタつきがなく、サラサラしている油なので、サラダ等のドレッシングとしても使うことができます。
天然の栄養成分も豊富で、今注目されつつある油なんです。
クセや独特なニオイがなく、優しい風味で素材そのものの味を楽しむことができます。
自慢の関東煮
箱根おでん
箱根屋島のおでんは、店主が一つ一つ丹精を込めてお作りしております。
黄金出汁で煮詰めたおでんは、旨味が抜群で、何度も食べたくなる味です。
おでんの代名詞でもある大根は厚く輪切りにし、たっぷりと出汁を染み込ませているので、美味しさがさらに倍増しています。
さつま揚げやつみれといった揚げ物、練り物は素材の味を壊さないよう、作りたて・揚げたてをご提供しております。
豆知識 関東煮とおでん
関東煮ってあまり聞かない言葉ですよね。
実はこの関東煮、皆さんが普段食べている
おでんのことを指すんです。
今では「おでん」という三文字が
定着していますが、
この「おでん」という言葉は
元々、田楽のことを指す言葉でした。
今のおでんのスタイルは関西で誕生し、
具材を醤油やみりんなどで
甘辛く煮込んで作られていましたが、
次第に煮込むだけで作れるこのスタイルが
関東に広まり、
それが今のおでんのルーツとなり、
おでんという言葉が
世間一般に定着していきました。